Ingredientes:

2 unidades de pechuga de pollo. 
3 tazas de agua.
½ unidad de pan de molde.
1 tarro de leche evaporada.
1 cucharadita de ajo molido.
½ cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de sal.
1 taza de cebolla picada en cuadritos.
3 cucharadas soperas de ají molido amarillo.
2 unidades de huevos cocidos.
4 unidades de papas amarillas o blancas.

Preparación:

Pon a cocer el pollo en agua hirviendo. Cuando esté listo, retíralo y desmenúzalo. No deseches el caldo sobrante. Luego, llena una taza con el caldo que te sobró del pollo cocido y pon a remojar en el pan de molde sin corteza. Posteriormente, mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartén a freir cebolla, cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta. Remuévelo todo e incorpora el pan. El pan lo que hará es espesar la salsa del ají de gallina, por ello es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla para que no se pegue ni queme. Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobró de cocinar el pollo hasta que el pan esté bien cocido. Después, añade el pollo y la leche evaporada y remuévelo todo. Finalmente, cuando esté listo, sírvelo en el plato y acompáñalo con una patata cocida y huevo duro o arroz blanco. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil o cilantro picado sobre el ají de gallina.