Ingredientes:

3 docenas de conchas de abanico
6 presas de cojinova o cualquier otro pescado grande
6 cangrejos
¼ de mantequilla
2 cucharada de ajo molido
1 tomate mediano
2 cucharadas de ají verde molido
1 cucharada de ahí panca (paprika) molido
1 taza de chicha norteña
½ kg de camarones
2 docenas de choros
1 cebolla grande
2 limonesYuyo (algas marinas), sal y pimiento al gusto
Culantro/cilantro picado al gusto

Preparación:

Hervir los trozos de pescado en agua con sal a un nivel que los cubra. Limpiar los cangrejos, camarones, choros, conchas y el yuyo para luego cocinarlos en agua hirviendo. Agregar una pizca de sal, pimienta y ajos. Colar ambos caldos y combinarlos en una sola preparación. Preparar aparte el aderezo con la mantequilla, ajos molidos, y la cebolla picada en finito. Una vez dorado el aderezo, añadir el tomate sin cascaras ni semillas, la sal y la pimiento, el ají verde y el ají panca. Dejar dorar por unos minutos; añadir los caldos, el jugo de limón, la chicha, las colas de camarones, los choros, el yuyo y el pescado en trozos. Rociar el cilantro y dejar cocinar por un instante. Servir con el yuyo, el jugo de limón y el ají al gusto